提到中国柿饼，“富平”往往是第一个被想起的名字。富平位于陕西渭北旱塬，种植柿子已有上千年历史，当地流传着柿饼曾作为贡品进献宫廷的说法。
尖柿与吊晒工艺
富平主栽“富平尖柿”，果形尖顶、个大肉厚、含糖量高。当地采用吊晒工艺：去皮后的柿子用绳子串起悬挂晾晒，配合多次“捏心”整形，历时约四十天，成品软糯流心、甜而不腻。
地理标志与品牌化
富平柿饼已成为国家地理标志保护产品，富平也被誉为“中国柿乡”。近年来，富平柿饼在电商渠道走红，“流心”成为其最深入人心的标签。
选购提示
正宗富平流心柿饼一般个头较大、表皮橙红、切开后内部溏心明显。购买时注意辨别产地，观察柿霜是否均匀，并选择有资质的商家。
